Tomaten købt i butikken garanterer ikke altid det ønskede resultat, da det i de senere år er blevet mere og mere almindeligt at finde surrogater, hvor den nuværende tomat forbliver elendig. I bedste tilfælde suppleres butikstomaten med æblepuré eller andre grøntsager, og i værste fald er den simpelthen lavet af kemiske forbindelser, smagsstoffer tilsætningsstoffer og andre skadelige stoffer.
Vi anbefaler selv at lave tomater hjemme, og hvordan man gør det korrekt, vil vi fortælle detaljeret i nedenstående opskrifter.
Hvordan laver man tomat tomater til vinteren?
Den enkleste opskrift forudsætter brugen af kun en tomat og giver en klassisk tomat, som kun skal tilsættes med salt og sukker for at opnå de ønskede smagsegenskaber.
ingredienser:
- modne tomater - hvor meget er til rådighed
- granulat - til smag;
- saltsten ikke iodiseret - til smag.
forberedelse
Til tomat er det ikke nødvendigt at tage udvalgte tomater. De rynkede, og endog forkælet, steder passer. Det vigtigste er, at de er modne, mættede røde. Vi vasker frugterne, skærer de forkælet pladser om nødvendigt, skær papirmassen i flere dele og lad dem passere gennem kødkværnen bagefter. Vi hæld tomatmassen i emaljerede retter og opvarm den til kog. Kog massen i ca. tyve minutter, hvorefter vi lader afkøle.
De yderligere handlinger vil afhænge af tætheden af det emne, vi skal modtage. Hvis du har brug for en konsistens af saft, skal du efter afkøling straks massere gennem en sil. For en tykkere tekstur forlader vi en skål til en dag i køleskabet. I løbet af denne tid vil tomatmassen afregne og en lyserød gennemsigtig væske dannes på toppen. Det skal omhyggeligt drænes med et rør, og den resterende tomatbase er allerede passeret gennem en sigte, der adskiller unødvendig korn og skind.
Hvor lang tid tager det at lave mad til vinteren?
Svaret på dette spørgsmål afhænger af, hvor tyk det produkt du har brug for. Vi bestemmer selv tilberedningstiden, men vi tager højde for, at det minimum, der kræves til madlavning af tomater, er tyve minutter.
I slutningen af tilberedningen sæson vi tomater efter smag med salt af sten, som ikke nødvendigvis er iodiseret, med sukker, vi lader alle krystaller opløse og derefter hælder præparatet sammen med sterile og tørre presteriliserede krukker. Vi forseglede dem med kogte låg, vendte bunden op, pakket et tæppe og længe det afkølet langsomt.
Hvordan korrekt at lave en hjemmelavet tomat til vinteren til en borsch?
Til borscht , pickle, ragout eller andre lignende retter er det praktisk at tilberede en tomat med krydrede additiver og grøntsager. Det resulterende produkt kan også bruges som en sovs til pasta eller til fremstilling af pizza.
ingredienser:
- modne tomater - 2,5 kg;
- Bulgarsk sød peber - 180 g;
- gulerødder - 180 g;
- persille (urter) - 1 lille bunke;
- granuleret sukker;
- salt sten;
- sød peber (ærter);
- laurbærblade - 3 stk. eller at smage.
forberedelse
Forbered først tomaterne ved hjælp af anbefalingerne fra opskriften ovenfor, så svejses tomatmassen i en halv time og slibes gennem en sil. Hvis du ikke er forvirret af frø og skind, så kan det sidste trin springes over. Mens tomaten koges, forbereder vi gulerødder. Det skal rengøres og gnides på medium eller stor rivejern. Vi fjerner den bulgarske peber fra peduncles sammen med frøkasserne og skær dem i små stykker. Vi maler også frisk persille.
Efter kogning og mashing tilsættes vi gulerødder, bulgarsk peber og persille til tomaten, tilsæt salt til smag, tilsæt sukker, hvis det ønskes, smør lavrushka og ærter med lugtende peber, kog præformen i ca. femten minutter, og aflever derefter straks på tidligere fremstillede tørre krukker. Vi forsegler emnet med sterile låg og lader det afkøles langsomt under et varmt tæppe eller tæppe.