Oksekød er en kødbøf, der er et fladt stykke oksekød, stegt på kul, en stegepande eller i en ovn. Ud over et enkelt stykke oksekød kan du også møde hakket bøf, som i sit udseende ligner en kotelet. Begge kødfulde retter serveres ofte med lette saucer og duftende olie, suppleret med grøntsagsgarneringer og bagværk som Yorkshire puddinger. Opskrifter af bøf, vi analyserer i dette materiale.
Oksekød - opskrift
Afhængigt af hvilken grad af beredskab du foretrækker, kan kødet brændes helt, medium eller efterlade et stykke blod. Den nødvendige tid til stegning beregnes individuelt, da det er absolut nødvendigt at tage højde for tykkelsen af stykket og dets udskæring. Du kan bestemme tilgængeligheden ved hjælp af et specielt kulinarisk termometer eller ved berøring.
ingredienser:
Til bøf:
- bourbon - 55 ml;
- ahornsirup - 55 ml;
- sojasovs - 55 ml;
- æblecider eddike - 15 ml;
- instant kaffe - 2 tsk;
- oksekød bøf - 980 g.
Til svampe:
- rensede champignoner - 375 g;
- frisk timian - 2 teskefulde;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- smør - 5 g.
forberedelse
Kød inden stegning er det ønskeligt at modstå ved stuetemperatur, præcis som ingredienserne til marinaden. Kombiner alle marinade ingredienser sammen, sænk bøf i blandingen og lad den stå i 20 minutter. Steg kødet i en opvarmet stegepande i 10-12 minutter. Steg det stegte kød på en skål og næppe dække med folie. Hvis du bruger et tykt stykke kød, som filetmignon, skal bøfreceptet fortsættes i ovnen, efter at du har steget stykket til guldbrunt i 5-7 minutter ved 190 grader.
Den resterende marinade hældes i en gryde og koges over medium varme indtil tykt.
Skær champignonhatterne på pladerne og steg dem i opvarmet smør med timian og presset gennem hvidløgspressen.
Server den færdige bøf, vand den med sauce og dækker med en pude af svampe.
Beefsteak med blodopskrift
Fans af smeltende kød i munden vil helt sikkert forelske sig i denne bøfrecept: et knapt stegt stykke på ydersiden er dækket af en attraktiv ristet skorpe, og indvendig er blid og saftig. Det er forberedt meget hurtigere end sine velbrændte brødre, men det vil tage flere timer at marinere.
ingredienser:
- skive flank - 680 g;
- kogt kaffe - 240 ml;
- honning - 35 ml;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- rødder af rosmarin - 3 stk.
forberedelse
Opskriften på bøf hjemme er utrolig simpel. Kombiner ingredienserne til marinade: kølet brygget kaffe, honning, hakket hvidløg og hakket rosmarin kviste. Dyp i marinade et stykke af flanken og lad det stå i et par timer. Efter et stykke tid, lad overskydende marinade dræne og bøf dig selv i 3-4 minutter på hver side på en opvarmet overflade. Efter stegning skal kødet altid stå ved stuetemperatur.
Opskrift på hakket bøf fra jordkød
En klassisk britisk bøf er tilberedt af hakket kød eller almindelig fyldning og serveret med svampe.
ingredienser:
- kød af oksekød - 540 g;
- Tørret hvidløg - 3/4 tsk.
- smør - 45 g;
- mushroom - 165 g;
- portvin 35 ml.
forberedelse
Kombiner bøf med tørret hvidløg, kniv salt og friskmalet peber, og divider derefter blandingen i 4 dele og form hver til en kotelet. Steg stykkerne over høj varme i et par minutter på hver side, og tilsæt derefter svampene, lad fugtet fordampe fra dem og hæld i porten. Når porten er fordampet, kan bøkken overføres til en skål og serveres straks.