Mens sæsonen med friske tomater ikke er nået, og på hylderne kan du stadig finde bløde og søde frugter, anbefaler vi, at du tømmer dem til vinteren. Til en salatfrost tomater passer ikke skiverne, men her til madlavning gryderet, pizza, gryderetter og saucer - helt. Frosne tomater fra sommeren vil bevare ikke kun deres unikke sæsonmæssige smag, men også en bestand af alle vitaminer, der oprindeligt var i dem, som ikke kan tilvejebringes til bevaring.
På hvordan man fryser tomater til vinteren frisk og opbevarer dem i kulden, vil vi fortælle om bordene yderligere.
Sådan fryser du tomater til vinteren i fryseren?
Den første og enkleste måde at forberede tomater på om vinteren er at fryse dem helt. For denne slags frost er der ikke store sorter, så hvis du ikke vidste hvordan man fryser kirsebærtomater til vinteren, så vil denne metode være ideel. Også for en komplet frost vil små tynde skinnede tomater "creme" gøre. I dette tilfælde kræver processen næsten ikke nogen indsats fra dig. Det eneste, du skal gøre, er at skylle og tørre frugterne, læg dem på et bageplade i et lag, dække med madfilm og lad i fryseren, indtil den fryser (det tager normalt to dage at være sikker).
Efter afrimning er tomater let adskilt fra huden og derfor egnet til fremstilling af saucer, tomatsuppe , pastaer, saute og dressinger.
Hvordan fryse tomater til skiver til vinteren?
Den anden måde at fryse tomater indebærer deres foreløbige skæring. Så kan du straks skære de vaskede frugtkuber, fjerne frøene og derefter fryse stykkerne ved at sprede dem på en plade i et lag. At fryse små stykker vil ikke tage mere end 10-12 timer, og ved udgangen bliver du allerede klar til stegning eller slukning af frugterne.
Før du fryser tomaterne til vinteren til pizza, skal frugten også forudskæres, men denne gang kuber ikke, men ringer. Tomatens ringe skal være omkring en halv centimeter tyk, så at de efter bagning holder formen godt og behager dig ikke kun med din smag, men også med udseendet. Processen med denne slags frysning er også elementær enkel. Vaskede og tørrede frugter skæres simpelthen i ringe på tværs af og lægges derefter ud på en bageplade eller bakke. Du kan sætte tomatskiver i flere lag oven på hinanden, men før det skal hvert næste lag lægges med et lag madfilm eller cellofan, således at stykkerne ikke klæber sammen i hinanden i en enkelt blok. Efter 36 timer i fryseren kan tomatskiverne forsigtigt adskilles fra hinanden, hældes i en plastpose med en lås eller en forseglet plastbeholder og returneres til fryseren til opbevaring. Tomater med ringe er nyttige ikke kun til pizza, men også til puffede grøntsagskasser.
Sådan fryser du tomater til vinteren i "tabletter"?
Tomat "piller" er noget som is fra en tomat. Til denne type opbevaring slås friske, vaskede og tørrede frugter sammen med en blender eller passeres gennem en kødkværn.