Det er kendt et stort antal krydderier til forskellige retter. Mange foretrækker kød til ketchup - tomatsauce, købt i nærmeste supermarked. Men disse saucer er ikke meget nyttige og ikke altid velsmagende. Meget bedre til kødretter, hjemmelavet ajika vil gøre - du vil selv regulere gravitationen af saucen, og der er ikke den mindste tvivl om brugen af denne krydderier. Tomater og peber er en kilde til vitaminer C, E, Gruppe B, lycopen og folsyre, kalium og magnesium, organiske syrer og sukkerarter. Hvidløg indeholder germanium og phytoncides, som forhindrer forkølelse. Og for at klare virusinfektioner og støtte kroppen, ændres ændringen lidt. Et rigtigt lagerhus af vitaminer og mange nyttige mineraler - adzhika med peberrod. Denne sauce er tilberedt på forskellige måder og ifølge forskellige opskrifter.
Varm sauce til lam
ingredienser:
- tætte høsttomater - 3 kg;
- Hot Pepper Ogonek - 2-3 stk.
- hvidløg - 1,5 hoveder (7-9 tænder);
- sød peber paprika - 1,2 kg;
- salt - 2 teskefulde;
- peberrodsrod - 2 stk. (ca. 300 g);
- sukker af indenlandsk produktion - 2 el. skeer;
- koriander (frø) - 1 spsk. ske;
- koriander og persille - 6-7 grene hver;
- eddike 6% - ¼ kop.
forberedelse
Min peber og tomater, vi forbereder alt nødvendigt. Paprika skåret i halve, skar septaen ud og fjern forsigtigt frøene. Tomater skæres i flere lobulaer og fjern de hvide dele. Ryd hvidløg og peberrodsrød. Ved hjælp af en fødevareprocessor, eller en blender eller en kødkværn, drejer vi alle ingredienserne i vandløb. Hvidløg kan sendes gennem pressen, men kan males med resten af produkterne. I en mørtel lægger vi koriander, salt og sukker og gnider det godt sammen. Mine grønt og fint fladt. I en kedel eller en kasserolle blandes og opvarmes ingredienserne i vores Adjika. Når saucen begynder at koge, hæld i eddike og kog i ca. 2 minutter. Det er muligt at nedbryde adjika på banker og opbevare i køleskab, og du kan rulle om vinteren.
Adjika rå med peberrod
For at spare maksimalt for vitaminer, koger vi ikke. Vi får ajika rå med peberrod, kog den uden eddike.
ingredienser:
- sød peber runde eller gogoshara - 1 kg;
- tomater tæt efterår - 5 kg;
- varm peber af enhver klasse af chili - 2-3 stk.
- iodiseret salt - 1 spsk. ske;
- hvidt sukker produceret i CIS lande - 2-3 st. skeer;
- peberrod (rod) - ca. 250 g;
- frø af koriander og fennikel - 2 teskefulde;
- hvidløg - 10-12 denticles (2 store hoveder).
forberedelse
Godt vasket peber og tomater, vi rydder hvidløg og peberrodrod. Paprika skære og fjern frø og septa - især omhyggeligt i varm peber. Peberrodsgratin, tomater og peber Lad os gå gennem kødkværnen eller gnide med en blender, lad hvidløgene gennem pressen, salt og sukker gnide med frø for at få en homogen masse. Bland alt sammen. Rå adzhika med peberrod og hvidløg er klar. Vi gemmer det i køleskabet og bruger det efter behov.
Delikat Adzhika
Adzhika's opskrift med peberrod og tomater kan ændres til at gøre en mindre tangy sauce, som kan være ens for dem, der er akut kontraindiceret. Fremragende mulighed - adzhika rå med peberrod og æbler.
ingredienser:
- søde æbler (bedste Anthony eller Golden) - 1 kg;
- tætte tomater - 4 kg;
- røde gogoshers - 2 kg;
- peber, Astrakhan eller ukrainske sorter - 2-3 stk.
- hvidløg - 5-6 dentikler af mellemstørrelse;
- peberrodsrod - 2 stk.
- hvidt sukker - 3-4 spsk. skeer;
- iodiseret salt - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Mine æbler, skære, fjern frøkasserne og skræl skrællen, mine tomater og skær de hvide dele, min paprika og fjern forsigtigt frøene og septa. Ryd hvidløg og peberrodsrød. Sæt alt i blenderen, tilsæt salt og sukker og knus så meget som muligt. Klar adzhika vi opbevarer i krukker i køleskabet.