Ganache er en delikat fransk creme, der er dækket af kager og bagværk, dekorere dem og udjævne overfladen. Det kan være af en hvilken som helst sammenhæng: ikke kun tyk, men også flydende. Lad os finde ud af hvordan man laver chokolade ganache til en kage.
Chokolade ganache opskrift på kage
ingredienser:
- bitter chokolade - 425 g;
- Kokosfedtmælk - 365 ml;
- rørsukker - 105 g.
forberedelse
Så fliserne af bitter chokolade udfoldes fra pakken og skæres i små stykker med en kniv. I en lille aluminiumspande hældes den fede kokosmælk og sætter opvasken på en stille brand. Forvarm indholdet indtil næsten kogning, og hæld derefter brun sukkerrør. Vi blander alt grundigt med en visp for fuldstændigt at opløse alle krystaller. Vent igen for mælken at varme op til en temperatur på 90 grader og hæld den forsigtigt i den tilberedte bitter chokolade. Forlad massen af minutter til 10, og rør så meget forsigtigt blandingen i en cirkelbevægelse, men ikke visp.
Chokolade ganache til at dække kagen med mastic
ingredienser:
- fløde i fedtindhold på 35% - 115 ml;
- bitter naturlig chokolade - 110 g;
- smør - 25 g;
- sukkerpulver - 25 g.
forberedelse
Chokolade er brudt og sat i en kasserolle. Cream hældes i en lille scoop, kaster pulveriseret sukker og omrører intensivt. Sæt tallerkenen på ilden, bring indholdet næsten til kog, og hæld derefter ud til chokoladen og lad det gå i et par minutter. Derefter blandes massen grundigt med en visp, indtil den er homogen. Sæt nu den bløde cremet olie og smør let på fløden til det frodige. Vi smør kagen med chokolade ganache og lad det hærde, og stram det derefter med mastik .
Chokolade ganache opskrift på kage dækning
ingredienser:
- mælk - 110 ml;
- chokolademælk - 205 g;
- Smør - 205 g.
forberedelse
Vi forbereder det første dampbad. Dernæst i en mindre skål hælde frisk mælk, og under opvarmningen skal du bryde skiverne af mælkchokolade i skiver. Derefter smides det i den varme mælk og venter, indtil chokoladen opløses. Nu fjerner vi tallerkenen fra tallerkenen, tilsæt den bløde cremede olie og bland chokoladecreme grundigt, indtil der opnås en skinnende homogen masse. Vi fjerner det i køleskabet i 15 minutter, og brug derefter chokolade ganache til at dække kagen!