Afhængigt af hvordan fisken vil blive præsenteret i din påfyldning, skal du vælge dejen til det. Fisk, tilberedt helt eller i stykker, med korn og grøntsager er perfekt kombineret med en luftig eller almindelig gærdeig, men stykker i sauce eller sovs skal tilberedes på engelsk, i en gryde, dækket med sand eller blødt wienerbrød. Om alle de finesser at blande forskellige typer dejen til fiskekage, snakker vi videre.
Dej opskrift på fisk kage på gær
Denne gærdej er universel og passer ikke kun til at lave tærter med absolut nogen påfyldning, men også som grundlag for pizza.
ingredienser:
- mel - 225 g;
- gær - 10 g;
- sukker - 10 g;
- olivenolie - 55 ml;
- vand 155 ml.
forberedelse
Blandingsskemaet for et sådant produkt er simpelt. I næsten opvarmet vand fortyndes sukkerkrystallerne først og blandes derefter med gær. Når overfladen af gæropløsningen bliver skummende, hæld den i olivenolie, og hæld derefter dejen til melet. Knead alle sammen, indtil du opnår homogenitet, og lad derefter produktet stå i korrektur i ca. en time. Efter et stykke tid kan dejen, der kommer op, støbes efter eget valg.
Hurtig dejen til fiskekage på kefir
De hurtigste og enkleste tærter er de såkaldte "dovne" hælde tærter, der er fremstillet af en flydende dej. En sådan dej behøver ikke nogen længere æltning eller i yderligere tid til prøvning.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- æg - 2 stykker;
- olie - 45 ml.
forberedelse
Æggene slog og tilføjede dem en knivspids salt og sukker. Den resulterende ægmasse visp med kefir og smør. Olie i denne opskrift kan bruges som fløde eller grøntsag. Klar væskeblanding hældes til melet og erstatter en temmelig tyk, men stadig flydende dej, cremet konsistens.
Lækre dej til fiskekage
Det antages generelt, at dejen med mælkebaserede gær går ud meget mere ømt. Du kan kun bekræfte denne erklæring i praksis ved at forberede basen i henhold til nedenstående opskrift.
ingredienser:
- mel - 510 g;
- mælk - 295 ml;
- gær - 10 g;
- en klip sukker.
forberedelse
Tilsæt varm mælk med en knivspids salt og drysgær. Efter blanding skal man lade gæropløsningen aktiveres, hæld den derefter i melet og ælte dejen. Lad smeten forblive varm, indtil gæren genaktiveres i ca. en time. Derefter rulles dejen, formuleres og lades komme op igen før bagning.
Shortbread dejen til fiskeservietter
Til fisk tærter eller britiske tærter vil en simpel dej til en fiskekage uden gær komme i brug. Du kan bruge færdiglavede puddebrød eller filo kageplader, men hvis du vil have skarpe og smuldrende teksturer, så vælg sandtesten.
ingredienser:
- mel - 520 g;
- smør - 165 g;
- vand 165 ml.
forberedelse
Sanddejen er lavet til at lave mad hurtigt og ved hjælp af kolde værktøjer, så det forbliver så crunchy som muligt. Ideelt slib krummer af isolie og mel i en blender, men i hans fravær kan du hugge alt for hånd. Når smør og mel smul er opsamlet, hæld i isen vand (nogle foretrækker at erstatte det med mælk), og derefter samle alt sammen. Du behøver ikke at blande den korte dej, den er klar, så snart hele babyen kommer sammen. Derefter indpakker de filmen og lader dem hvile i det kolde, i det mindste i en halv time. Resten af dejen rulles omhyggeligt og flyttes til formen og vikler rundt om rullestiften, så det delikate lag ikke eksploderer.