Dorada eller de gyldne kurbade, som enhver fisk, er rig på et imponerende udvalg af nødvendige makro- og mikroelementer, men ud over dets anvendelighed er det også yderst velsmagende. Der er mange måder at forberede "royal fish" på, men musling bages i ovnen, grillet eller kogt dampet viser sig at være den mest saftige og ømme, så i denne artikel vil vi se på, hvordan man laver dorado fisk på disse måder.
Grillet Dorado
En vidunderlig orientalsk dorado opskrift griller i en lime marinade med grøn sauce.
ingredienser:
- Dorada - 1 stk.
- lime - 1 stk.
- krydderier: koriander, salt, peber, ingefær - ved pinch;
- olivenolie - 3 el. skeen.
Til sauce:
- spinat - ½ stråle;
- creme (35%) - 150 ml;
- salt, peber.
forberedelse
Før du forbereder doradoen, skal den rengøres af skalaer, fjerne finner, insider og skylle. Forberedt fisk skæres på tværs af en afstand på 2-3 cm til ryggen. Takket være indsnittene vil fisken bedre marinere, og også hurtigt og jævnt lave mad. I mellemtiden hældes salt og peber i en mørtel, tilsæt koriander og tørret ingefær, slib alt i pulver og gnid hele fisken med en blanding af krydderier. Drys baconet med ½ limejuice og lad det marinere i 1 time.
Vi forbereder saucen: spinat blade skoldes og sætte en fløde i blenderen, tilsæt salt og peber, 2-3 spsk. sked saften af lime og visp indtil glat. Sausen inddampes i en stegepande med olivenolie indtil tykk.
Syltet fisk tørres med en serviet og steges på grillen i 7 minutter på hver side. Dorada er også godt forberedt til aerogrill ved 230 grader 20-25 minutter. En gylden grillet dolta er strødt med limejuice og serveret med grøntsauce og en sideskål med kogt ris.
Bagt Fyldt Dorado
Bagt og fyldt med sprød dorado-fyldstof er en glimrende mulighed for et solidt men let aftensmad, som vil blive endnu mere lækkert med et supplement i form af et glas afkølet hvidvin.
ingredienser:
- Dorada - 300 g;
- breadcrumbs - 2 elementer;
- persille - ¼ af strålen;
- hvidløg - 3 fedter;
- rosmarin - 2 grene
- olivenolie - 3 el. skeer;
- citron - ½ stk.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Krop min brus og ryd, skåret som i den forrige opskrift i indsnittene vi gnider salt, peber og olivenolie. Slib til en homogenitet i en blender en blanding af krydderier, persilleblade og rosmarin, hvidløg og brødkrummer. Den gyttede fiskes underliv er fyldt med den resulterende blanding og er punkteret med tandstikker. Doradaens hale er indpakket med folie eller bagerpapir, så det ikke brænder. Vi bage en dorado i 30 minutter ved 180 grader. Serveres med en sideskål af bagt kartofler, bestrøstet med citronsaft.
Ifølge samme opskrift kan Dorado også fremstilles i multivaretten: læg den fyldte fisk på en pude af dine yndlingsgrøntsager og lad den lave mad i "Baking" -tilstand i 30 minutter.
Dorad for et par
ingredienser:
- Dorada - 300 g;
- persille - ½ stråle;
- løg - ½ stk.
- ingefær - 1 stk;
- sojasovs - 1 ½ spsk. skeer;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Dorado for et par er let tilberedt i en dobbelt kedel eller på en hjemmelavet enhed i form af en kolander over en gryde kogende vand.
Vi renser fisken og skærer den, som i de tidligere opskrifter, salt, peber og pakk den i pergament. Konvolut med fisk dampet i 12-15 minutter. I mellemtiden adskiller vi persilleblade og tynder skiver et par skiver af unge løg. Ginger skåret i tynde skiver og steg i olivenolie. Den færdige dorado er dækket af de fineste løgeskiver, grønne og hældes med ingefær olie, som vil blødgøre løgnen. Vi spiser med sojasovs og en sideskål med ris eller nudler. Bon appetit!