Forberedelse af drue vin derhjemme - det er nemt, og Isabella og andre sorter af duftende druer er bedst egnet til at fylde op på en drink.
Tips
Selvfølgelig afhænger meget af druesorten og dens egnethed til vinfremstilling, men inden du vælger råvarer skal du tage vare på de ledsagende ting.
For det første har du brug for redskaber til gæring. Dette bør være en beholder af materiale, der ikke oxideres: glas, træ eller rustfrit metal.
Andet - klart modstå tiden, ellers vil drikkevaren erhverve unødvendige egenskaber, idet den har absorberet tanniner fra knogler og kviste.
For det tredje - hvis du vil have en velsmagende vin, skal du ikke eksperimentere med sorter, sukker og vand. Det er simpelt: et minimum af vand, en klar overholdelse af normen for sukker og brugen af druer af en klasse er grundlaget for den ideelle drik. Aromatiske vine er fremstillet af sådanne sorter som Lydia, Pearl, Muscat, og selvfølgelig ubegrænset druevine fra Isabella.
Etape 1
For at lave hjemmelavet druevine fra Isabella, vælg modne druer indsamlet på solrige skråninger. Der må ikke være mugne bær, men lidt tørret ud, lidt rynket kan efterlades - de er især søde.
ingredienser:
- druer (børster uden blade og andet snavs) - 10 kg;
- hvidt renset husholdningssukker - 1 kg;
- vandrenset (flaske eller filtreret) - 5 liter.
forberedelse
Produktionen af Isabella druevin er udført i flere faser. Først vil vi forberede druer. Under alle omstændigheder må du ikke vaske det, bortset fra at det er skyllet, hvis der er snavs på børsten under opsamling. Vi crush druerne (du kan først fjerne bærene fra kammen, men du kan ikke gøre dette) ved hjælp af en hvilken som helst bekvem enhed. Hvis du trykker på druer med dine hænder, skal du ikke glemme handsker, fordi saften af bær er en storslået farve. Sæt de pressede bær i en passende beholder. Det kan være en stor glasflaske (ikke mindre end 25 liter), en træ tønde eller plastik (hvilket er mindre ønskeligt) redskaber.
Sukker opløses i vand og hældes i den samme beholder. Dæk beholderen med en film - der skal være en luftstrøm for at starte fermentering, og lad i 3 dage. Gå ikke glip af denne gang, det er vigtigt at fjerne musten (fermenteret juice) i tiden fra restene af bær, hvis du ikke vil opleve hovedpine.
Trin to
I anden fase skal vi bruge redskaber med en smal hals (glasflaske) eller hermetisk forseglet med en fastgjort tap (speciel tønde).
ingredienser:
- skal fra druer - 10 l;
- sand hvidt raffineret sukker produceret i CIS-landene - 2 kg;
- vandflaske eller godt - 2 liter.
forberedelse
For at forberede en druevin med egne hænder fra Isabella, vil det tage tid, hurtig kvalitetsdrik kan ikke gøres. Så når de tre dage med gæring af første fase er forbi, skal du omhyggeligt dekantere urten på en sådan måde, at knogler, skind af bær og kamme (hvis bær ikke fjernes fra kvistene) ikke kommer ind i vinen. For at gøre dette skal du bruge et gasbindfilter og til at vride resten af urens tryk. Vi hælder musten i en passende beholder. Det skal have nok plads til gæring, ellers kan skålene brydes, så vælg en beholder, hvor urten ikke optager mere end 2/3 af volumenet. Sukker opløses i vand og blandes med en urte.
Mange er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man forbereder en sød druevine fra Isabella - men vin fra denne slags druer er normalt ikke kogt. Hvis du stadig er en elsker af søde drikkevarer, øg mængden af sukker til 3 kg, men ikke mere.
Så billet i tallerkenen, vi sætter vandlukker for at dræne gassen. Første gang processen går meget aktivt, sænk derefter. Dette er normalt, rolig, men sørg for, at vinen ikke fryser, ellers vil gæringen stoppe. Drue-vin "Isabella" derhjemme skal smide ud i mindre end 40 dage, det venter vi en halvanden time, og så går vi videre til tredje fase.
Trin tre
På dette stadium er vinen klar, og den skal drænes med gær. Gør dette forsigtigt med et rør eller en slange, dekanter drikken og hæld den i flasker. Dens corked og opbevares i kælderen eller pantry, ved brug efter behov. Således fremstilles enhver druemost hjemme, vinopskrifter fra Isabella-druer adskiller sig ikke fra andre, bortset fra at mængden af sukker kan ændres lidt, hvis druerne ikke er modnet til ægte sødme.