I oversættelse fra fransk betyder entrecote kød på ribben. Oftest er denne skål fremstillet af oksekød, men det er også tilladt at anvende lam. Vi vil fortælle dig nogle interessante entrecote opskrifter.
Kalvekål, baket i ovnen
Når du vælger entrecote fra kalvekød, vær opmærksom på fedt, det skal være hvidt. Hvis den er gul, så er det kød af et gammelt dyr. Når det er bagt, vil det få en ubehagelig lugt og vise sig at være hård og ikke velsmagende.
ingredienser:
- entrecote - 1 stk;
- salt, peber - til smag;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Vegetabilsk olie smør gryden og entrecoten selv, gnid kødet med peber. Du kan også bruge andre krydderier. At salt nu er det ikke nødvendigt, det er gjort eller lavet allerede direkte under måltid. Vi sender panden med entrecote i ovnen, opvarmes til 170-180 grader, og bages i ca. 50 minutter. Beredskab kontrolleres som følger: Du skal gennembore kødet med en skarp kniv på et sted tættere på benet, den saft, der skiller sig ud, skal være transparent. Sådan kød kan serveres til bordet både varmt og koldt, suppleret med en salat "Chafan" . Kogt ifølge denne opskrift viser det sig saftigt og delikat.
Lamb steak entrecote
ingredienser:
- entrecote fra lam - 1 kg;
- fedtfedt - 100 g;
- hvidvin - 100 ml;
- tomater - 2 stk.
- løg - 2 stykker;
- oliven uden pits - 200 g;
- salt, peber, tørret fennikel, koriander - efter smag.
forberedelse
Skær de entrecote portionede portioner, gnid det med salt, peber og hæld hvidvin. Tomater bliver til puree med en blender, også tilføje til kødet. Hæld de hakkede løg og krydderier ud, bland godt og lad kødene marinere i ca. 5 timer. Når det er klart, skær fedtet med fede tynde plader, spred dem på en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Vi sætter stykkerne af promarineret kød ovenfra. Vi sender ovnen til ca. 180 grader i ca. 40-50 minutter og hældes lejlighedsvis på kødet med en fremragende juice. Vi sætter de færdige fårs entrecotes på en skål, dekorere med citron kiler og ringe af oliven. Som sideret kan du servere ris croissanter eller pommes frites.
Kalvekød i polsk - opskrift
ingredienser:
- kalvekød (tynd kant) - 700 g;
- æg - 2 stykker;
- smør;
- brødkrummer;
- salt, sort jord peber.
forberedelse
Kød af film, vi deler i portioner, vi slog af og gnider med salt og peber. Derefter dyppede hver skive i et slået æg og smuldrede i brødkrummer. Smør smørret i en varm stegepande og smør entrecoterne på begge sider, indtil de er klar. Klar tilberedt kød kan hældes med juice, som blev frigivet under stegning.