Klassisk finsk kremet suppe med rød fisk, også kendt som lohiketo, som enhver traditionel skål, for en lang historie af dets eksistens, formåede at erhverve et stort antal variationer. I opskrifterne vil vi næste overveje den klassiske version af finsk varm mad og derefter den moderniserede fortolkning.
Opskrift på finsk laksesuppe med fløde
ingredienser:
- olivenolie - 45 ml;
- porre (hvid del) - 1 stk;
- vand 780 ml;
- laurbær;
- kartofler - 380 g;
- laksfilet - 380 g;
- creme - 380 ml;
- stivelse - 4 g;
- Smør - 15 g.
forberedelse
Først og fremmest forvarm olivenolie, lad os skære porrerne på den indtil blødgøring lige i gryden, hvor du vil koge suppen. Fyld løgene med vand eller en klar fiskeboks, hvis noget, og suppler derefter alt med et duftende laurbærblad. Efter kogning sættes vi i vandkerner af kartofler og reducerer ilden. Dæk panden med et låg og vent på, at kartoflerne blødgør. Når knoldene bliver bløde, sættes du i suppe stykker af fisk fileter, efter at være sikker på at de er af med deres hud og knogler. Opløs stivelsen i kold fløde og hæld opløsningen i suppen. Laksesuppe med fløde på finsk bør koge, indtil det er tykt, i slutningen er skålen suppleret med et stykke smør, citronsaft, dillens grønne og serveret til bordet med brød eller kiks.
Creme suppe med laks og fløde
Den moderne version af suppen omfatter ikke kun et bredere udvalg af anvendte ingredienser, men også en helt anden teknik. Nu er den grundlæggende komponent i suppe ikke bouillon. og en creme blanding af væske slået med en blender med grøntsager.
ingredienser:
- smør - 45 g;
- hvidløg - 90 g;
- fennikel - 60 g;
- selleri (stilk) - 60 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- en buket af urter (laurbær, persille stængler, basilikum, timian);
- selleri rod - 300 g;
- kartoffel - 110 g;
- creme - 130 ml;
- fisk bouillon - 1 l;
- skiver laks (bagt) - 290 g.
forberedelse
På smeltet smør stege løg med fennikel og skiveskåret selleri stilk. Efter 6-7 minutter tilføjer vi hvidløgskage og en buket duftende urter til stegning. Fyld bouillon med bouillon og lad væsken koge. Efter kogning skal du sætte terningerne af kartofler og selleri i bouillon, vente til de bliver bløde og derefter slå suppen med en blender. Vi hælder i fløden, opvarmer skålen og serverer creme laksesuppe med grønne.