I mere end 100 år i de fleste lande i det tidligere Sovjetunionen er basisen for kostnæringen kost af Pevzner Manuil Isaakovich og hans elever. De såkaldte kostvaner til Pevzner er designet til korrekt ernæring med bestemte typer sygdomme. Tabeller er udformet på en sådan måde, at en person i enhver sygdom kan styre sin sundhedstilstand og forhindre eksacerbationer.
Diet № 1 til Pevzner
Den første tabel har tre sorter: den generelle diæt 1 samt diætene 1a og 1b, som er nødvendige for at forværre de sygdomme, for hvilke den første diæt beregnes (dette indbefatter peptisk sår, duodenalt sår, kronisk akut gastritis i fadefasen):
- saltrestriktion
- begrænsning af irritationer i mavetarmslimhinden
- Alle retter koges i kogt form eller dampes, sjældent bages;
- kalorieindhold per dag fra 2600 til 2800 kcal, hvoraf 90-100 g proteiner, 90 g fedt, 300-400 g kulhydrater
Kosten går ud fra en fraktioneret kost - 5-6 måltider om dagen.
Diet № 2 til Pevzner
Denne art har to sorter, hvor indikationerne er lidt forskellige. Til den anden kost er disse akut gastritis, enteritis, kronisk gastritis med sekretorisk mangel, colitis, uden samtidig sygdomme.
- alt er tilladt, undtagen fødevarer, som langsomt fordøjes eller irriterer mavetarmslimhinden;
- alle retter kræver en anden form for slibning;
- Du kan lave mad på alle måder;
- kalorieindtag per dag fra 2800 til 3100 kcal, hvoraf 90-100 gram fedt, 90-100 g proteiner og 400-450 g kulhydrater
Det er også nødvendigt fraktionerede måltider.
Diet № 3 til Pevzner
En sådan kost til Pevzner er nødvendig for personer, der lider af kroniske tarmsygdomme med forstoppelse, såvel som med ledsagende sygdomme i maven, galdevejen, leveren eller bugspytkirtlen.
- ekskluderede produkter, som forbedrer processerne for putrefaction og fermentering i tarmene,
stimulere galdesekretion, udskillelse af maven eller bugspytkirtlen; - stoffer, der er rige på æteriske olier eller kolesterol; enhver stegt mad;
- tilladt mad i en ikke-knust form;
- anbefalet madlavning - dampet eller kogende
- rå grøntsager og frugter er tilladt
- kalorieindhold i kosten fra 2900 til 3300, hvoraf 100-110 g fedt, 100-120 g proteiner og kulhydrater 400-450 g.
Som med andre kostvaner anbefales fraktioneret mad og afvisning af for kold og meget varm mad.