Laks er en fisk, der tilhører laksens familie, og er værdsat ikke kun for sin delikate smag, men også for dens gavnlige egenskaber. Denne fisk indeholder over 20 mineraler, som den menneskelige krop har brug for, og vitaminer. Derudover er den rig på flerumættede fedtsyrer.
Der er mange muligheder for at bruge laks, det kan spises salt, stegt, kogt og endda rå, i denne form bruges det oftest til fremstilling af sushi. Men den mest populære er saltet laks. Du kan købe det allerede klar i butikken eller gøre det selv. For dem, der foretrækker hjemmelavet madlavning, vil vi fortælle dig flere måder, hvordan man saltede laks smagfuldt.
Hvordan saltes laks ordentligt?
Hvis du ønsker at glæde dig selv og din familie med en velsmagende og lækker appetitvækker af røde fisk, som også er meget hurtigt og simpelt forberedt og undrer dig over, hvordan du skal saltlaks derhjemme, vil vores råd komme til nytte.
- Så først skal du vælge en fisk. Til pickling er en frisk og friskfrosset laks egnet, alt afhænger af dine præferencer. Da vi vil saltet fiskfileterne, hvis der er en mulighed, er det bedre at købe det med det samme. Men hvis du har en hel fisk slået op - det er ikke skræmmende, du kan også salte det, idet du har afskåret dit hoved og hale, fjerner indersiden og adskiller filetene forsigtigt fra højden med en meget skarp kniv. Alle finner bør også fjernes.
- Nu skal du klippe fisken korrekt. Stykker bør ikke være små, men samtidig bør de placeres helt i de retter, du har valgt til betning. Når det gælder opvasken, så skal du salte fisken, og du skal tage ikke-metalliske retter, ellers kan laksen vise sig en metallisk smag.
- Derefter forberedes blandingen til saltning. For et kilo fisk har du brug for ca. 3-4 spiseskefulde. Af disse, 2 spsk - salt, 1 spsk - sukker, og om ønsket, kan du tilføje 1-2 teskefulde krydderier til fisk. Det vigtigste er ikke at overdrive det med krydderierne, så det ikke scorer smagen af selve fisken. Derudover skal du have et laurbærblad og sorte peberkorn.
- Når alt er klar, kan du starte processen med betning. Hæld i en lille blanding til saltning i bunden af fadet, tilsæt et par laurbærblade og peberkorn til det, læg et stykke fisk på toppen med huden ned, hæld blandingen og tilsæt løgbladet og peber igen. Hvis du har flere stykker fisk, så gør det samme med resten, læg dem oven på det første stykke.
Når fisken er lagt, er det nødvendigt at dække med et låg, et almindeligt serviet eller en madfilm og sætte i køleskabet eller på balkonen (om vinteren). Bare sørg for, at temperaturen ikke er under 10 grader. Det tager 8 til 24 timer at saltfisk, afhængigt af din smag. Når laks er klar, skal du rense blandingen med den, helst med en børste eller kniv, men skyll ikke under vand, skær i tynde skiver, drys med citronsaft og nyd.
Hvor hurtigt salt laks?
Hvis du ønsker at hygge dig selv og dine kære med en forretter af saltet laks, men du har ikke meget tid til pickling, er der en opskrift, hvordan man skal salt laks på kort tid.
ingredienser:
- frisk laks;
- salt;
- sort peberpulver.
forberedelse
Før saltning af frisk laks skal du rense fisken fra hud og knogler og skære den i tynde skiver. Sæt derefter skiverne i en plastikbeholder eller en anden beholder med et godt låg. Stænk fisken med salt og peber, og vær ikke bange for at overdrive det med salt, fordi fisken vil tage så meget som nødvendigt.
Derefter dække beholderen med et låg, ryst det og lad det være ved stuetemperatur i 40-60 minutter. I slutningen af denne tid rystes beholderen igen og serverer den forberedte laks til bordet eller tilføj den til salaten.