Schnitzel med champignon sauce - klassisk ikke værre end æbletærte eller vanillepudding. Denne opskrift er testet af generationer, den er også forbedret og bragt til bordet i sin ideelle form. Så hvorfor ikke forkæle dig selv med perfekt kogt kød til dagens middag?
Kylling schnitzel med svampe - opskrift
ingredienser:
Til sauce:
- skalot - 100 g;
- smør - 20 g;
- olivenolie - 15 ml;
- cognac - 30 ml;
- tør hvidvin - 120 ml;
- creme creme - 50 g;
- svampe - 200 g;
- frisk persille.
For schnitzel:
- kyllingefilet - 400 g;
- hvedemel - 85 g;
- brødbrud;
- kyllingæg - 2 stk.
forberedelse
Smør smørret i gryden og pass løgene i 4 minutter. Vi hælder cognac, og i et minut og hvidvin. Lad væsken koge og fordampe i 13 minutter.
I en anden pande, vi svampe, venter på fuldstændig fordampning af væsken. Vi tilføjer svampe til den fordampede alkohol, vi supplerer blandingen med cremefløde og krydder den. I den endelige skat er hakket persille.
Fordel kyllingefiletene i halvdele, slå af til omtrent samme tykkelse over alle overflader, og sæson derefter på begge sider. Vi sætter kødet i hvedemel, efter at vi har dyppet det ind i kyllingegræet og pander det i brødkrummer. Vi spreder schnitzels på en bageplade og bages i 20 minutter ved 180 ° C.
Schnitzel med svampe kan suppleres med ost, hvis det ønskes, men den klassiske version indebærer ikke dette.
Hvordan laver man schnitzel fra svinekød med svampe?
ingredienser:
- mælk - 125 ml;
- hvidt tørvin eller kylling bouillon - 125 ml;
- mel - 20 g;
- smør - 30 g;
- hvidløg clove;
- hvide løg - 60 g;
- mushrooms - 180 g;
- søde sennep - 30 g;
- svinekoteletter - 400 g;
- mel - 100 g;
- æg af kylling - 2 stykker;
- brødcrumb - 120 g.
forberedelse
Vi slog af svinekød og vi hæld det i mel. Derefter hak dipping ind i ægget og drys med brødkrummer. Stek schnitzels på begge sider og bring kødene i fuld beredskab.
I en stegepande, lad os passere den hvide løg i 3 minutter, tilsæt hvidløg, gnides i konditoriet, til det og efter et øjeblik svampe. Når svampene giver al deres fugt og bliver gyldne, drys grillen med mel og hæld en blanding af mælk og vin, fordamp indtil det er tykt, og kombiner det med sød sennep.
Svampesauce til kødet skal serveres straks, så snart koteletterne klarer sig. I dette tilfælde serveres schnitzel med champignon sauce i traditionel udgave ledsaget af salat fra surkål og kartoffelgarn.