Mousse - opskrift

Tender og mere blid - det handler om mousses. Nogle gange vil jeg have noget lyst, luftigt og vægtløst, og det handler ikke om en ny kjole overhovedet. Når et sådant humør overhaler dig i køkkenet, tag fat i mixeren, blenderen - og til jobbet! Ved ikke, hvordan man laver mousse? Ikke skræmmende, i dag vil vi afsløre alle hemmelighederne. Du bliver overrasket over, hvor simpelt dette er. Selvfølgelig vil vi i denne artikel overveje at forberede mousses fra fisk og grøntsager, og hvordan man laver æblemousse eller bananmousse, du kan lære af vores andre artikler.

Laksemousse

ingredienser:

forberedelse

Fisk kog med en stribe citronskræl omkring 5 minutter. Lad os køle ned, fjern knoglerne og huden. Vi pund kødet med en gaffel. Vi klemmer ud 2 spiseskefulde citron. skeer af saft, hæld gelatine og "opløs" det i et vandbad. Lad blandingen køle lidt ned. I mellemtiden visp æggeblommer med mayonnaise. Vi introducerer gelatine og fisk til dem. Tilsæt hakket grønne grøntsager. Solim, peber. Separat, med en knivspids salt, slå hvide indtil stærke toppe. På en teskefuld introducerer vi dem i fiskeblandingen. I slutningen hældes i fløden og blandes godt sammen.

Små oliekåle smøres med olivenolie. Meget tynde, halvgennemsigtige skiver vi skærer røget laks. Disse lobes forer bunden og væggene af pialet, så fiskens kanter dykker udad. Fyld forme med fiskemasse, luk laksens kanter og send mousse til køleskabsfryseren i mindst 3 timer. For at gøre det lettere at fjerne fra formen, kan du sænke bunden af ​​palet i flere sekunder i varmt vand.

Vi skærer tomater, men ikke helt ind i 8 segmenter. Vi afslører "blomster", og sæt nogle peberrod i midten. Klar mousse fra laks spredt på salatblade og dekorere med tomater.

Tartlets med kylling mousse

ingredienser:

forberedelse

Hæld de kogte kyllingefilet i en blender. Vi hælder fløden, sæson med løgpulver og karry. Solim, peber. Alle slog i en frodig, homogen masse. Vi fylder kurvene med den færdige mousse fra kyllingen. Vi dekorerer halvert kogte æg, tomater og grønne løgfjeder.

Laksemousse med spinat

ingredienser:

Til mousse:

Til fyldning:

forberedelse

Rå fisk er jorden i en blender, der tidligere fjerner huden og knoglerne. Vi hælder fløde på det, salt, peber, bland godt. Pisk den piskede med en knivspids salt indtil stærke toppe. Vi anvender dem forsigtigt på laks.

Til hakket kød, kog et par minutter spinat i saltet vand. Vi smider det i en kolander. I mellemtiden steges den finhakkede løg på en blanding af olivenolie og solsikkeolie indtil gylden. Skær den kogte spinat, tilsæt den til stegepanden. Vi hælder i fløden. Solim, peber. Stew indtil den tykker.

På en madfilm lægger vi et rektangulært fiskhakket kød ud, vi niveauer. Stik spinat ud ovenfra, jævnt ud. Stram wrap rollen. Vi binder filmen fra to sider ind i en knude. Den resulterende "pølse" koges i et par 15-20 minutter. Når det køler ned, skal du fjerne filmen og klippe den med forkølede cylindre. Vi serverer mousse med laks og fløde sauce, dekorere med oliven og citronskiver.

Opskrift på madlavning rejer mousse

ingredienser:

forberedelse

Persilleens rod skæres i flere dele og smides i kogende saltet vand. Der sætter vi peberkorn og skiver af citron. Kog i denne bouillon af rejer ikke mere end 5 minutter. Efter vi kaster det tilbage til kolander og lad det køle af. Rejer kødet i en blender med et par stykker persille. Pepper. Bland visp mascarpone med fløde, kombiner med rejer og visp igen. Klar rejer mousse er lagt på tartlets og dekoreret med persille. Det kan også serveres på toast eller salat blade.