Hovedproduktet til madlavning shish kebab var og forbliver kød, men også slagteaffald i øst er ofte ikke kogt på grillen. Særligt populær er leveren, som skiftevis placeres på en spyd med skiver af fedt. I slutningen af kogningen er fedtet næsten fuldstændig opvarmet, kun små squashes forbliver, og stykkerne af leveren klare at gennemsyre fedt, resterende rødmosset og saftigt.
Shish kebab fra oksekød lever med fedtet fedt
ingredienser:
- oksekød lever - 1,2 kg;
- fedtfedt - 280 g;
- paprika pulver - 10 g;
- malet spidskommen - 5 g;
- varm chili - til smag;
- mælk til blødning.
forberedelse
Da oksekød leveren kan være bitter efter madlavning, efter at den er blevet rengjort af film, kanaler og vener, skære biproduktet i store terninger og blød i mælk i et par timer. Vi suge den gennemblødte lever og læg den i en skål med krydderier. Til den sidste bedre holde sig til overfladen, kan leveren hældes en lille mængde olie.
Mandarinfedt er skåret i strimler og skiftevis placeres den på en olieret spyd sammen med stykker af leveren. Vi lægger shish kebab på grillen og steges i 5-7 minutter på hver side.
Skewers af svinelever med svin
ingredienser:
- Svinelever - 650 g;
- svinekødsfedt - 90 g;
- Tørret oregano , malet spidskommen - 1 tsk;
- juice lim halver;
- olie - 25 ml.
forberedelse
Skrællet svinelever skæres i tykke stykker og blandes med limejuice og smør. Efter 15 minutter sprinkle leveren med jord krydderier og bland grundigt. Vend om til strenglever og fedt på spyddet, og kog shishkebabene på grillen indtil blanchering, bogstaveligt 7-8 minutter på hver side.
Shish kebab fra kyllingelever med bacon - opskrift
ingredienser:
- kyllingelever - 580 g;
- svinekødsfedt - 140 g;
- citronsaft - 15 ml;
- paprika, jordkummin - 5 g;
- malet chili - til smag;
- en stor sød peber;
- lilla løg - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- koriander greens - 30 g.
forberedelse
Stykker af kyllingelever hældes med citronsaft og efterlades i 10 minutter. Efter at tiden er udløbet, bliver kyllingen tørret og drysset med jord krydderier. Peber blancheres i kogende vand og skæres i ringe. Skiver med lignende tykkelse skåret og lilla løg. Alternativt streng kyllingelever med grøntsager og skiver af fedt til spyd, hæld olie, spred derefter på brazier og kog i 4-6 minutter på hver side. Drys med koriander greens før servering.