Roast beef fra svinekød

Selve begrebet rostbiff fra svinekød er en fuldstændig absurditet, da navnet på en klassisk britisk skål oversat fra modersmål betyder "bagt oksekød". Ikke desto mindre, langt fra England, kan roastbiff kaldes enhver bagt i ovnkødet. Vi skal lave svinekød.

Roast beef fra svin mørbrad

Dette enkle rostbiff fra svinekød er bemærkelsesværdigt for dets "rene" smag. Der er ikke nogen krydderurter af krydderurter og krydderier, der tilstopper hele smagen af ​​kød. Kun klassiske kombinationer, der tillader kødsmag at komme frem til.

ingredienser:

• svin mørbrad - 600 g;
• blade af frisk timian - 1 el. ske;
• revet ingefær - 1 tsk;
• olivenolie;
• jord peber, salt.

forberedelse

Skålen er anbragt i ovnens centrale rum, og temperaturen bringes til et mærke på 230 grader. Skæring, ikke nærende gnidning med olie, samt salt, revet ingefær og peber. Slår slog timetidens blade i stykker og kast dem et kødfisk.

Vi sætter kødet i 18 minutter, så tænd grillen og lad svinene brune i et par minutter. Før opskæring skal mørbrad få lov til at hvile i 15 minutter.

Opskrift på stege oksekød fra svinekød med garniture og sovs

ingredienser:

Til kød:

• store hvidløg - 4 stk.
• blade af rosmarin - 1 1/2 spsk. skeer;
• fennikel frø - 3 teskefulde;
• svinekød (scapula på benet) - 2 kg;
• kartofler - 1 kg;
• fennikelpærer - 1 kg;
• citronskræl - 1 tsk;
• citronsaft - 65 ml.

Til sovs:

• mel - 15 g;
• hvidt tørvin - 50 ml;
• vegetabilsk bouillon - 250 ml.

forberedelse

Inden du laver oksekød fra svin, skal du indstille ovnens temperatur på 250 grader. I stupa gnid hvidløg, rosmarin, fennikelfrø med 2 spsk olie. Den resulterende pasta er krydret med salt og peber.

Vi gnider kødet med en duftende masse uden at røre huden. Fold skulderbladet med en rulle og fiks det sejlgarn. Skrællet gned med olie og stort salt. Vi placerer kødfladen i ovnen i 20 minutter. Forbered sideskålen, kombinere skrællede kartofler, firkantede fennikelpærer, citronskal og olierester.

Vi spreder grøntsagerne omkring bagekød, sænker temperaturen til 190 grader og venter i 1 time 10 minutter, og ikke glemmer at blande grøntsagerne hvert 15. minut. Klar kød og grøntsager, vi skifter til en skål og tilsæt fedt og kødjuice fra bagepladen med vin, tilsæt mel og bouillon. Så snart sausen fortykkes - tjener vi til bordet. Forresten, inden købet skal stå, skal kødet stå i ca. 15 minutter i varmen.