Nu er vi vant til at opleve burger som en drink, der minder om tætheden af hjemmebrygget kefir , men denne kendsgerning gælder kun for den moderne borger, før det var umuligt at drikke fermenteret mælk, det blev kun spist med en ske, så tæt var dette mejeriprodukt. Dem, der ikke fortryder at bruge tid på at forberede denne nyttige og lækre mad, anbefaler vi at være opmærksomme på opskrifterne, som vi vil tale om yderligere.
Opskrift på bagt kirsebær i hjemmet
Forberedelse af ryazhenka derhjemme er kun mulig fra husholdningsmælk. For det første er hjemmelavet mælk meget friskere og federe end købt mælk, og for det andet har den en subtil sødlig smag, der igen overføres til den fermenterede kvinde.
Det andet vigtige skridt vil være køb af hjemmelavet creme creme. Årsagen til betydningen af dette element er enkel - hjemmelavet creme indeholder maksimalt mælkesyre streptokokker og bulgarsk bacillus, som også fermenterer mælk i fermenteret bagt mælk. Selvfølgelig kan du tilberede en fermenteret bagt mælk fra købt rømme, men i så fald skal den være så frisk som muligt. Efter at have analyseret de vigtigste punkter går vi direkte til beskrivelsen af, hvordan man laver en hjemmelavet ryazhenka.
ingredienser:
- hjemmelavet mælk - 2 liter;
- cremefløde - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Så i første omgang sætter vi den hjemmelavede mælk på komfuret. Hæld mælken i en gryde, kog den og lad dem simre i 7-10 minutter. Takket være langvarig kogning reduceres sandsynligheden for at "undslippe" mælk ved opvarmning i en gryde. Efter kogning hælder vi mælken ind i en ren keramikpotte, der efterlader et tredjedel af dets volumen uopfyldt - dette er stedet for de film og skum, der vil danne under genopvarmningsprocessen.
Du kan drukne mælk i en multivark eller yoghurt, men først vil vi beskrive opskriften til en hjemmelavet ryazhenka i ovnen. Vi lægger en pulje mælk i ovnen, lad mælken koge og sænke temperaturen til 180 grader. Vi kontrollerer jævnligt for at se, om mælken er rømt, gennemboret og sænket det resulterende skum. Efter 1,5-2 timer, tag mælken ud af ovnen og afkøl den til 40 grader. I dette tilfælde er det vigtigt at overvåge temperaturen, så få et termometer for væsken. I tilfælde af at temperaturen ikke er tilstrækkelig, bliver bakteriekolonierne simpelthen ikke aktiveret, og ved en temperatur over 42 - vil dø.
I den afkølede mælk bringer vi creme fra beregningen: en spiseskefuld creme pr. Liter mælk, du kan lidt mere. Vi pakker puljen med mælk i et varmt tæppe og sætter det til batteriet. I løbet af gæren må du ikke røre eller ryste indholdet af gryden eller placere den på for varme batterier - kolonierne kan dø. Bland grundigt creme i mælk for at fordele kolonierne jævnt over væsken.
Det tager normalt 8-10 timer for gæringen, men du kan også tjekke din beredskab: Hvis den fermenterede kvinde forlader væggen med en hel masse - hun er klar til at spise.
Det færdige produkt er bedre at rengøre i køleskabet for at stoppe modningsprocessen og bevare friskheden af ryazhenka.
Hjemmelavet ryazhenka i multivariatet
Forbered en hjemmelavet ryazhenku og kan bruge moderne enheder, for eksempel multivark. Denne madlavning er meget nemmere og kræver ikke særlig kontrol udefra.
ingredienser:
- Mælkhus - 2 liter;
- sur creme hjemmelavet - 300 g.
forberedelse
Vi hælder mælken i en ren kop af multivarket, og vi smutter i "Quenching" -tilstanden i 6 timer. Lad den smeltede mælk køle ned til 40-42 grader, tilsæt derefter cremen, bland omhyggeligt alt sammen med en visp og tænd enheden igen, men denne gang vælger man "Opvarmning" i 30 minutter. Efter at tiden er gået, åbnes multiværkerdækslet ikke, men skal du bare slukke for enheden. Efter 6-8 timer kan den fremstillede ryazhenka slås sammen med en blander og hældes i en opbevaringsbeholder i køleskabet.